Depuis 2017, je suis végétarien. Et pourtant, je m'entraîne entre huit et neuf fois par semaine. D'ailleurs, je prépare l'ascension du Mont-Blanc et un marathon en moins de trois heures quinze. Bref, en tant que coach sportif végétarien Paris, je vis chaque jour la preuve que l'on peut performer sans viande. Voici comment.

Cependant, attention. Être végétarien ne suffit pas pour bien manger. En effet, beaucoup remplacent la viande par du pain et des pâtes. Résultat ? Carences, fatigue chronique et perte de force. Par conséquent, la méthode compte autant que le choix.

Pourquoi j'ai fait ce choix en 2017

Mon parcours est précis. D'abord, le football pendant vingt ans. Ensuite, la préparation physique dès dix-sept ans. Enfin, le passage au végétarisme en 2017, après plusieurs années de questionnement.

Concrètement, trois raisons m'ont décidé. En premier lieu, mes performances stagnaient malgré un régime carné classique. Ensuite, mes lectures sur la longévité, notamment celles de Peter Attia, pointaient vers les bénéfices d'une alimentation riche en végétaux. Enfin, l'éthique a fini de me convaincre.

Surtout, j'ai voulu valider mon intuition par la science. Par conséquent, j'ai suivi un DU nutrition à la Sorbonne. Aujourd'hui, je transmets cette expertise à mes clients cadres et entrepreneurs au LMG Capital 8.

Performance et nutrition : ce que dit la science

Les données récentes sont sans appel. D'abord, plusieurs études montrent que les sportifs végétariens récupèrent plus vite. Ensuite, leur inflammation chronique reste plus basse. Par ailleurs, leur risque cardiovasculaire diminue significativement.

Selon les travaux d'Andrew Huberman, une alimentation riche en polyphénols et fibres améliore la santé du microbiote. De plus, elle soutient la cognition. En effet, un cadre parisien qui dort mal et stresse beaucoup tire un bénéfice immédiat d'une assiette plus végétale.

Cependant, il faut nuancer. En effet, le régime végétarien mal construit produit l'effet inverse. Par conséquent, la planification reste la clé.

Les 5 piliers d'une assiette de performance

Mon assiette type pour un cadre exigeant

Voici la trame que j'applique avec mes clients. D'abord, elle reste simple. Ensuite, elle se prépare rapidement. Enfin, elle s'adapte à la journée d'un dirigeant.

Pour aller plus loin, lisez aussi mon article sur le sommeil et la performance. De plus, l'approche athlète hybride s'articule parfaitement avec cette nutrition.

Les pièges classiques à éviter

Attention, le végétarisme a ses chausse-trapes. D'abord, beaucoup misent trop sur les pâtes et le pain blanc. Résultat ? Coup de pompe à seize heures et stockage de graisse. Ensuite, certains négligent les protéines. Or, sans elles, aucune masse musculaire ne tient.

Par ailleurs, l'erreur classique reste d'oublier la B12. En effet, cette vitamine se trouve quasi exclusivement dans les produits animaux. Surtout, faites une prise de sang annuelle pour surveiller fer, vitamine D, ferritine et B12.

S'accompagner pour structurer son assiette

Construire une assiette végétarienne performante demande du temps. D'abord, il faut apprendre à associer les aliments. Ensuite, il faut planifier les courses et la préparation. Concrètement, c'est là que mon accompagnement fait la différence.

À Paris, je reçois mes clients au LMG Capital 8, au 32 rue de Monceau. En ligne, je structure le même suivi avec TrueCoach et des sessions Google Meet. Découvrez le coaching sportif Paris 8 ou le coaching en ligne.

Tarif : 130 € la séance individuelle. Pack 10 séances : 1 200 €. Coaching nutrition sur devis. Surtout, le premier échange reste offert.